Chap 8. 건강한 성장을 위해 1 - 큰 키와 빠른 성장이 암을 부른다
키가 클수록 암에 잘 걸리게 된다면, 그래도 아이의 키를 최대한 키우기 위해 동물성 식품을 먹일 것인가? 양적인 성장이 아닌 질적인 성장, 즉 건강한 성장을 고민할 때다. 음식, 영양, 신체활동, 그리고 암 예방: 지구적 관점(세계암연구기금, 미국암연구소가 공동으로 작성해 2007년 발표한 보고서) 한국 정부와 여러 보건단체에서 이 보고서의 권장사항을 국민들에게 알리고 있다. 아이들의 성장속도가 빠를수록, 성인기의 키가 클수록 대장암, 유방암, 난소암, 췌장암 발생 위험이 증가한다는 부분은 전문가들, 정부로부터 외면당하고 있다. 2018년에는 키가 클수록 발생률이 증가하는 암 목록에 자궁내막암, 전립선암, 신장암, 피부암이 추가되었다. 물론 큰 키 자체가 암을 유발하는 것은 아니다. 키를 과도하게 크게 ..
Chap 7. 장보기와 외식하기 3 - 식당에서 음식 주문하기
식당에서 밥을 먹으면 엄격한 자연식물식을 실천하는 것이 사실상 불가능 채식전문 식당에서도 기름, 설탕, 식물성 고기가 아예 사용되지 않은 음식은 찾아보기 힘들다. 스마트폰 앱 '채식한끼', 'HappyCow' 에 채식 식당, 채식 메뉴 제공하는 식당을 검색할 수 있다. 일반 식당에서 일정 수준의 동물성 성분을 감수하고 저지방과 저가공에 초점을 맞춰 메뉴를 선택하는 것이 좀 더 현실적이다. 자연식물식의 핵심 취지를 지키면서 얼마든지 유연하게 외식을 즐길 수 있다. 외식 메뉴 예 산채비빔밥, 산채정식, 쌈밥(고기 없이), 곤드레밥/나물밥, 콩나물밥(간장양념장), 콩나물국밥, 쫄면, 비빔국수, 비빔막국수, 콩국수, 열무국수, 들깨칼국수, 들깨수제비, 두부두루치기, 기본 우동, 유부..
Chap 6. 자연식물식 식사법 5 - 물, 국, 음료, 과일 먹는 최적의 시간
식사 중 액체 섭취할 때 자연식물식의 중심에는 현미밥과 녹말음식이 있다. 이러한 음식을 식사 중(잘근잘근 씹어 먹는 중)에 물, 국, 음료를 섭취하게 되면 당분이 액체에 녹아 십이지장으로 빨리 빠져나가게 된다. 그 결과 소장에서 당분이 빠른 속도로 흡수되어 혈당이 빠르게 상승하고 자연히 인슐린도 급하게 과량 분비된다. 인슐린이 필요이상으로 상승하면 위산이 많이 분비되면서 위염, 식도역류, 복통이 발생하기 쉬워진다. 지방 저장이 촉진되어 체중 증가, 복부비만 유발, 콜레스테롤 합성 증가, 식곤증, 자가포식 억제 등의 문제가 뒤따른다. 액체 음식을 먹을 때도 소량씩 오물오물 씹은 다음 천천히 삼키는 것이 좋다. 결론 식사 중 액체류는 적게 먹는 것이 좋다. 음식이 위에 머물러 있는 식후 1시간 이내에도 액체..
