책 내용 정리/조금씩 천천히 자연식물식 (13) 썸네일형 리스트형 Chap 6. 자연식물식 식사법 3 - 조리와 최소가공 조리와 최소가공 자연식물식 조리방법 조리 - 식재료 손질, 혼합, 열을 가하는 등의 과정 조리 자체가 추가적인 가공이지만 기름을 추가하지 않으면 비교적 건강하고 안전한 조리 가능 식재료는 되도록이면 자연상태/1단계 가공 식물성 식품 중심으로 선택하는 것이 좋다. 가공될수록 소화흡수가 빨라져 혈당과 인슐린반응을 증폭시킬 수 있다. 조리 시 가장 중요한 것은 '간'이다. 자연식물식은 무염식이 아니다. 적정량의 소금/간장, 설탕/당분(조청,시럽, 청, 엑기스) 소량 사용 가능 -> 원재료의 맛을 돕는 '조미' 수준으로 넣는다. 음식을 프라이팬에 굽거나 부칠 때 프라이팬에 들러붙지 않게 하는 정도의 소량의 기름은 사용할 수 있다. 향이나 풍미를 내기 위해 기름대신 참깨/들깨/참깻가루.. Chap 6. 자연식물식 식사법 2 - 고도가공 식물성 식품 고도가공 식물성 식품 추출 형태 지방만 추출 식용유(들기름, 참기름, 올리브유) 당분만 추출 설탕, 시럽류 단백질만 추출 대두 분리단백질 및 각종 식물성 분리단백질 등 즙만 추출 주스 식이섬유가 제거된 주스는 설탕물과 비슷한 효과를 낸다. 과일과 과일주스는 전혀 다른 음식이다. 비싼 녹즙기로 식이섬유를 제거하고 과일의 즙만 마시는 것은 돈을 들여 직접 가공식품을 만들어 먹는 것. 착즙기 사용하지 말자. 자연 식품 + 고도가공 식물성 식품(식용유, 설탕 등) => 인슐린저항성을 유발 건강한 기름? 참기름, 들기름 올리브유, 코코넛오일 => 슈퍼오일 | 기적의 오일 기름의 종류와 상관없이 모든 지방은 인슐린저항성 및 내피세포 기능장애를 초래한다. 기름은 기름일 뿐이다.* 참기름, 들기름과 참깨, 들깨는 엄연.. Chap 6. 자연식물식 식사법 1 - 자연상태 식물성 식품 자연상태 식물성 식품 자연식물식 실천 원리 자연식물식을 실천하기는 그리 어렵지 않다. 그간 먹어왔던 음식에서 고기, 생선, 계란, 우유를 빼고 식용유나 설탕을 최소산으로 사용하는 경험 몇 번만 해보면 쉽게 원리를 터득할 수 있다. 기존 음식을 얼마든지 자연식물식으로 변형해 즐길 수 있다. 고기, 생선, 계란, 우유 배제. 식용유, 설탕, 식물성 고기나 치즈 같은 식물성 가공식품을 배제 혹은 최소한으로 사용 모든 음식을 1~2mm 크기가 될 때까지 잘근잘근 씹은 다음 삼키기 식사 중/후에 액체류를 최대한 적게 섭취 양에 대한 제한 없음 자연식물식 != 생채식 || 과일식 열을 가하거나 조리를 해도 여전히 자연식물식 될 수 있으면 자연상태에 가깝게 음식을 섭취한다. 과일식의 부작용 칼로리 섭취가 제한, 장기.. 이전 1 2 다음
